Crémant d'Alsace AOP Brut Nature - Bio

Ein weiterer Crémant der Spitzenklasse aus dem Elsass von Bio-Pionier André Stentz und Sohn Xavier, der in seiner Art einzigartig ist. Was ihn besonders auszeichnet? In der Geschmacksrichtung Brut Nature, kommt dieser elegante Crèmant aus dem Jahr 2019 komplett ohne Dosage aus, was nur möglich ist, wenn der Grundwein eine perfekte Basis mit Komplexität und Tiefgang aufweist. Hier haben André und Xavier Stentz herausragende Arbeit geleistet, verwendet werden nur die besten Trauben des Jahrgangs und hier ausschließlich der nach der ersten, sanften Pressung ablaufende Most. Ebenso konnte auf den Zusatz von Schwefel gänzlich verzichtet werden. In diesem Brut Nature kommen die Rebsorten - überwiegend Pinot Blanc und etwas Chardonnay - und das Terroir auf ganz besondere Art zur Entfaltung. Das Ergebnis: ein einzigartiger, komplexer und ausdrucksstarker Crémant, der durch Cremigkeit und Tiefgang besticht. Schlichtweg ein Meisterwerk.

Klare, goldgelbe Farbe, anhaltendes Mousseaux. In der Nase frisch und fruchtig. Am Gaumen trocken, rassig, charaktervoll und von bemerkenswerter Länge.

Als einer der Ersten begann André Stentz nach Übernahme der Verantwortung für die Familienweinberge in den 1970er-Jahren mit der Umstellung auf biologische Methoden, seit 1984 ist sein Betrieb offiziell zertifiziert. Inzwischen ist Sohn Xavier Vollzeit im Betrieb und unterstützt seinen Vater den Betrieb zu führen. Er bringt Motivation und neue Ideen mit und hat bereits Veränderungen im Rebschnitt und in der noch weiteren Reduktion von Sulfiten vorgenommen. Beide Winzer teilen ihren Respekt vor der Natur, der Artenvielfalt und der menschlichen Gesundheit, weshalb es für sie selbstverständlich ist, biologisch und nachhaltig zu arbeiten. Die Weinberge, teils Grand-Cru-Lagen, liegen in den vier Gemeinden Wettolsheim, Wintzenheim, Eguisheim und Mittelwihr. Das sorgt für ganz unterschiedliche Reifezeitpunkte und damit für Spannung und Komplexität in den Weinen. Neben modernen Maschinen kommt für die Weinbergspflege auch ein Pferd zum Einsatz. Trotz extrem niedriger Schwefelgaben gelingen André und Xavier sehrexpressive und haltbare Weine mit großem Reifepotenzial sowie feine Crémants, eine echte Spezialität des Hauses.

Angrenzend an das deutsche Weinbaugebiet Baden verfügt das Elsass über 119 Weinbaugemeinden mit ca. 15.500 ha Rebfläche für AOC Weine, aufgeteilt in 2 Großregionen, das Département Bas-Rhin im Norden und das Département Haut-Rhin im Süden, welches auch die meisten Grand Cru Lagen beherbergt. Die Weinberge des Elsass erstrecken sich auf einem schmalen, 115 km langen Streifen, entlang der Ostflanke der Vogesen, was die große Bodenvielfalt (Granit, Schiefer, Sandstein und verschiedene Kalk-und Mergel- sowie Ton- und Vulkanböden) erklärt. In den steilen Hanglagen entstehen hier säurereiche, stahlige, extraktreiche Weine mit deutlich mineralischen Tönen, in den flacheren Hanglagen durch die dickere Schicht an Mutterboden weichere, körperreiche Weine. Klimatisch ist das Elsass vergleichbar mit dem angrenzenden Baden / Kaiserstuhl, jedoch aufgrund des Schutzes der Vogesen noch deutlich trockener mit kühlen Nächten – optimale Bedingungen für eine ökologische Anbauweise. Neben herausragenden Stillweinen ist das Elsass bekannt für Crémants der Spitzenklasse mit der eigenen geschützten Herkunftsbezeichnung AOC Crémant d’Alsace, die 21% der elsässischen Weinproduktion ausmacht. Auch der Rebsortenspiegel erinnert aufgrund der Historie, der Bodenbeschaffenheit, des Klimas und der Nähe zu Baden eher an Deutschland. Trotzdem wirken die Weine sehr französisch mit kräftigem Körper und eher hohem Alkohol und sind mit Ausnahme der edelsüßen Weine typisch französisch vorwiegend trocken ausgebaut. Was die Farbe betrifft ist das Elsass ganz unangefochten Weißwein-Land, 90% der Weine werden aus weißen Rebsorten gekeltert. Die wichtigsten Rebsorten sind Riesling, Gewürztraminer, Sylvaner, Pinot Blanc (hier auch Klevner), Pinot Gris, Muscat d’Alsace und Pinot Noir. In den 51 Grand Cru Lagen sind gemäß Grand Cru Lagensystem des Elsass aktuell jedoch ausschließlich 4 Rebsorten zugelassen: Gewürztraminer, Muscat, Pinot Gris und Riesling. Als Besonderheiten des Elsass sind die Prädikate Alsace Vendange Tradive (Spätlese), Alsace Sélection de Grains Nobles (Trockenbeerenauslese), der Edelzwicker und der Gentil, eine Art Gemischter Satz mit Vorgaben zum Mindesteinsatz der 4 Grand Cru Rebsorten, zu erwähnen.

Der Pinot Blanc, in Deutschland Weißburgunder, in Italien Pinot Bianco zählt zu den jüngeren Sorten der Burgunderfamilie und ist eine Mutation von Pinot Gris, der wiederum von Pinot Noir abstammt. Der Ursprung des Pinot Blanc wird in Frankreich (Burgund) vermutet, auch wenn er hier mit Ausnahme des Elsass, der französischen Hochburg für Pinot Blanc (hier Klevner), oft im Schatten anderer Burgundersorten wie Chardonnay steht. Der Pinot Blanc liebt gemäßigtes Klima und erzeugt daher als Weißer Burgunder vor allem in Baden, Rheinhessen und der Pfalz hochwertige Weine. Allen voran wird der Pinot Blanc in Deutschland mit 4.000 ha, in Italien (3.000 ha) und in Österreich (2.000 ha) angebaut. In Deutschland ergibt der Pinot Blanc aufgrund der späten Lese bei guten Bedingungen komplexe, vielschichtige Weine, die auch für den Barriqueausbau geeignet sind, wo hingen der Pinot Bianco in Italien sehr früh gelesen wird und dadurch zu sehr leichten, frischen Weinen führt. Im Elsass nimmt die Anbaufläche weiter zu, da der Pinot Blanc ein wichtiger Bestandteil des Crémant d’Alsace ist. Auch im italienischen Qualitäts-Schaumwein spielt der Pinot Bianco im Franciacorta neben Chardonnay und Pinot Nero eine wichtige Rolle.