BACCHUS feinherb | GUTSLAGE - Bio

Beim Bacchus 2023 vom Hohentwieler Weingut Vollmayer wird die alkoholische Gärung vorzeitig gestoppt, um die natürliche Restsüße dieser Bukettrebsorte auf spannende Art zu erhalten. Dieser Tropfen bietet Dir intensiv aromatischen Weingenuss vom Feinsten. Schon in der Nase entfaltet der Bacchus intensive Aromen von Holunderblüten und Weinbergpfirsich die bleiben, begleitet von einem sehr typischen dezenten Muskatton. Am Gaumen präsentiert er sich mit einer zarten Fruchtsüße, die ihm eine angenehme Leichtigkeit verleiht. Seine feinherbe Ausprägung sorgt für ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Frucht und Frische - nicht umsonst genießt der Bacchus feinherb im Hause Vollmayer den Ruf des "Kabi" vom Bodensee. Seine aromatische Vielfalt und die feinherbe Note machen ihn zu einem unglaublich vielfältigen Speisebegleiter - egal ob zu asiatischen Gerichten, Mehlspeisen, zu Geflügelgerichten, hellem Fleisch oder zu Desserts.

In der Nase sowie im Gaumen erinnert er an Holunderblüten sowie knackigem Weinbergpfirsich. Seine Leichtigkeit macht ihn zu einem sinnlichen Trinkvergnügen.

Das Weingut Vollmayer liegt am Fuße des Hohentwiels, einer markanten Erhebung vulkanischen Ursprungs, und darf sich mit der Monopollage 'Elisabethenberg' die höchste Weinlage Deutschlands auf die Fahnen schreiben. Hier kultiviert die Familie Vollmayer einzigartige, ökologische Charakterweine vom Vulkan. Die Lage 'Elisabethenberg' liegt auf 562 Meter über dem Meeresspiegel und schafft durch die Kombination aus nährstoffreichen Vulkanverwitterungsböden und einer Südsüdwest-Ausrichtung ein einzigartiges Mikroklima, das ideale Bedingungen für den Weinbau bietet. ​Die Bodentypizität - Vulkanverwitterunsgböden in Kombination mit Endmoräne in den Hangfußlagen - ist in dieser Form einzigartig in der Bodenseeregion. Der Weinbau am Hohentwiel hat eine lange Tradition, die bis ins Jahr 970 zurückreicht, als Mönche vermutlich bereits Reben für den Eigenbedarf kultivierten. Im Jahr 1928 begann Robert Vollmayer sen. mit der Wiederbepflanzung der Weinberge am Elisabethenberg, nachdem der Weinbau Anfang des 20. Jahrhunderts aufgrund schlechter Ernten eingestellt worden war. Seitdem wird das Weingut als Familienbetrieb geführt und hat seine Anbaufläche kontinuierlich erweitert. ​ Heute bewirtschaftet das Weingut Vollmayer in der Großlage 'Hohentwiel' und mit der Einzellage 'Elisabethenberg' etwa 15 Hektar Rebfläche und setzt voll und ganz auf ökologischen Weinbau (Umstellung ab 2010, seit 2013 biozertifiziert). Durch Maßnahmen wie vielfältige Begrünungseinsaaten und den Verzicht auf chemische Pflanzenschutzmittel wird ein natürliches Gleichgewicht im Weinberg angestrebt. ​ Die Klassifikation der Vollmayer Weine steht ganz im Zeichen des Berges / Vulkans- beginnend mit der Gutslage, über die Berglage bis hin zur Höchsten Lage - alles anschaulich auf dem Etikett erkennbar. Die Produktpalette umfasst eine Vielzahl von Rebsorten, darunter Müller-Thurgau, Bacchus, Grauburgunder, Weißburgunder, Riesling, Traminer, Kerner, Chardonnay, Spätburgunder und Dornfelder.

Die Bodenseeregion ist ein kleines, aber feines Qualitätsweinbaugebiet, oft mit sehr hohem handwerklichem Anspruch. Viele Betriebe haben hier langjährige Tradition und werden oft noch als Familienweingut geführt, die in der jetzigen Generation neben Tradition sehr spannende, innovative Ansätze in ihre Arbeit einfliessen lassen, oft mit einem ganz besonderen Augenmerkt auf ökologischen und naturnahen Weinbau. Die Weinbauregion Bodensee teilt sich im deutschen Bodenseeraum in drei wesentliche Anbaugebiete auf. Das größte Anbaugebiet 'Baden Bodensee', welches sich am nördlichen Bodensee vom Hochrhein über das Hegau bis hin nach Meersburg zieht sowie die Gebiete 'Württembergischer Bodensee' und 'Bayrischer Bodensee'. Ganz besonders bekannt ist die Weinbauregion Bodensee für Ihre Weinberge an den Hegau Vulkanen, denn hier findet sich der höchste Weinberg Deutschlands mit 696m, seit bald 100 Jahren durch die Familie Vollmayer bewirtschaftet. Schon aufgrund seiner klimatischen, einzigartigen Basis bringt der Bodensee ganz besondere Voraussetzungen für den Weinbau mit. Als volumenmäßig größter See Deutschlands wirkt der See wie ein hocheffizienter Wärmespeicher und natürlicher Temperaturpuffer, der die Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht sowie den Jahreszeiten perfekt reguliert. Ergebnis ist ein mildes, gemäßigtes fast schon mediterran anmutendes Klima. Oft kühle Nächte sorgen für eine wunderbare Aromenentfaltung. Viele Weinberge liegen in dieser Region direkt am See oder zumindest seenah, was sie durch die Reflexion der Sonne auf dem See von einer zusätzlichen Sonnen-/Wärmeeinstrahlung profitieren lässt. In Seenähe finden sich vorwiegend Moränenböden aus der letzten Eiszeit (Kies, Lehm, teilweise Kalk), welche eine gute Wasserspeicherung ermöglichen und die Reben so auch im Sommer vor Trockenstress geschützt sind - besondere Voraussetzungen für fruchtige, filigrane Weine mit Eleganz. Eine ganz andere Bodenbeschaffenheit ist natürlich in den Weinbergen vulkanischen Ursprungs im Hegau zu finden: Vulkanverwitterungsböden / Tuffgestein, an den Hangfuslagen mit Endmoräne vereint. Es entsehen ganz besonders mineralische und herrlich würzige Weine. Die Schwemmsandböden am Hochrhein machen dieses Gebiet zur perfekten Basis vieler Burgundersorten, nicht zu vergessen des Spätburgunders, der hier eine ganz einzigartige Note erhält.

Besonders geschätzt wird die Bacchus für ihre ganz besondere, duftige Aromatik. Entstanden ist die Kreuzung aus (Silvaner x Riesling) x Müller-Thurgau 1933 an der Staatlichen Rebenzüchtung in Geilweilerhof (Pfalz) durch Peter Morio und Bernhard Husfeld und erhielt ihren Namen vom römischen Weingott Bacchus. Seit 1972 ist die Rebsorte offiziell zum Anbau in Deutschland zugelassen und wird heute vorwiegend in Baden, Franken, Rheinhessen, Pfalz und an der Mosel angebaut. Bacchus ist bekannt für sehr intensive Frucht- und Blütenaromen von Holunderblüte, Muskat, grünem Apfel, exotischen Früchten wir Passionsfrucht, Grapefruit und zum Teil auch leichte Kräuter- und Heunoten - fast an einen „leichten Muskateller“ erinnernd. Weine aus Bacchus finden großen Anklang bei Liebhabern von Aromarebsorten, die jedoch eine mildere Säure bevorzugen: frisch, aromatisch, floral mit ausgeprägtem Duft und schöner Fruchtnote. Aufgrund der intensiven Fruchtaromatik passt Bacchus ganz hervorragend zu würzigen, aromatischen Speisen wie scharfe, asiatische Gerichte mit Chili, Ingwer und Koriander, indische Curries, Ziegenkäse, Sushi, Spargel, Paprika, Zucchini und Fruchtdesserts wie Zitronen- oder Apfeltarte.