ERZINGER GRAUBURGUNDER 'Kapellenberg'

Dieser Grauburgunder aus dem Jahr 2024 lässt die Philosophie und Handschrift des Weinguts Clauß bei weißen Burgundern klar und charmant erkennen - reintönige Frucht, feingliedrig und würzig und immer durchgegoren. Auch die Herkunft ist bei diesem besonderen Tropfen Programm - die kalkhaltigen Böden des Klettgaus in der Lage Erzinger 'Kapellenberg' verleihen ihm eine wunderbare Mineralität und Struktur. Der Erzinger Grauburgunder kommt unglaublich vielseitig und vollmundig daher - gelber Pfirsich und ein Hauch Grapefruit geben die perfekte Dosis an Frische und Zug.

Vollmundige Aromen von gelbem Pfirsich und ein Hauch Grapefruit sorgen für Frische und Zug.

Das Weingut Clauß befindet sich in Nack, einem Ortsteil von Lottstetten im südbadischen Grenzgebiet zwischen Schaffhausen und Zürich, etwa drei Kilometer flussabwärts des Rheinfalls. ​ Die Geschichte des renommierten Weinguts geht auf den Anfang der 1980er Jahre zurück in denen der Firmengründer, Friedrich Clauß, auf der Suche nach Rebflächen in Nack ideale Bedingungen vorfand. Seit 1998 führt sein Sohn Berthold Clauß gemeinsam mit seiner Frau Susanne das Weingut mit großer Leidenschaft und Engagement. Ihr Qualitätsdenken, Idealismus und Bauchgefühl haben dem Weingut in der badischen und deutsch-schweizerischen Weinszene sowie in der führenden Gastronomoie große Anerkennung eingebracht. Heute bewirtschaftet die Familie Clauß rund 20 Hektar Rebflächen in geschützten Steillagen mit Südwestausrichtung. Die Reben hier lieben das milde Klima, das durch die Nähe von Rhein und Bodensee begünstigt wird und profitieren deutlich durch naturnahe Lagenbewirtschaftung in geschützter Steillage mit Südwestausrichtung. Zu den Weinbergslagen zählt die Nacker Monopollage 'Steinler' sowie der 'Erzinger Kapellenberg', die sich im Boden unterscheiden, was sich ganz klar in den Weinen und angebauten Rebsorten widerspiegelt. Die Lage 'Steinler' -von der Sonne verwöhnt und durch die angrenzenden Wälder vor Unwettern geschützt- zeichnet sich durch ihre Steillagen und Südausrichtung aus, die Reben stehen hier auf sandigem Lehm aus Moräneablagerungen und Kiesgestein - einem perfekten Wärmespeicher- und bringen fruchtig-filigrane Weine hervor. Ganz anders zeigt der 'Erzinger Kapellenberg' im südbadischen Klettgau -Heimat der großen Burgunder aus dem Hause Clauß- überall seine Vergangenheit als Urmeer: schwere Lehmböden und Kalkgestein, dazu Belemnite, die versteinerten Vorfahren der heutigen Tintenfische sowie die Süd-, Süd-West-Ausrichtung und gute Durchlüftung mit stetigem Wind sorgen hier für charaktervolle Burgunder mit hohem Lagerpotenzial. Hier zieht die Famile Clauß alle Register für perfekt ausbalancierte Weine: alte Rebstöcke, strenge Ertragsreduktion, Handlese mit Selektion und Ausbau im Barrique und Tonneaux. Im Anbau legt das Weingut Clauß legt größten Wert auf naturnahe Lagenbewirtschaftung und nachhaltigen Weinbau. Die Kombination aus traditionellen Methoden und moderner Kellertechnik ermöglicht es, charakterstarke Weine zu erzeugen, die das Terroir authentisch widerspiegeln. Besonderes Augenmerk liegt auf der Produktion von trockenen Burgunderweinen, würzig-frischem Müller-Thurgau und frankophilem Sauvignon Blanc. Handgerüttelte Sekte mit bis zu 48 Monaten Hefelager sowie feine Destillate ergänzen das Portfolio. ​

Die Bodenseeregion ist ein kleines, aber feines Qualitätsweinbaugebiet, oft mit sehr hohem handwerklichem Anspruch. Viele Betriebe haben hier langjährige Tradition und werden oft noch als Familienweingut geführt, die in der jetzigen Generation neben Tradition sehr spannende, innovative Ansätze in ihre Arbeit einfliessen lassen, oft mit einem ganz besonderen Augenmerkt auf ökologischen und naturnahen Weinbau. Die Weinbauregion Bodensee teilt sich im deutschen Bodenseeraum in drei wesentliche Anbaugebiete auf. Das größte Anbaugebiet 'Baden Bodensee', welches sich am nördlichen Bodensee vom Hochrhein über das Hegau bis hin nach Meersburg zieht sowie die Gebiete 'Württembergischer Bodensee' und 'Bayrischer Bodensee'. Ganz besonders bekannt ist die Weinbauregion Bodensee für Ihre Weinberge an den Hegau Vulkanen, denn hier findet sich der höchste Weinberg Deutschlands mit 696m, seit bald 100 Jahren durch die Familie Vollmayer bewirtschaftet. Schon aufgrund seiner klimatischen, einzigartigen Basis bringt der Bodensee ganz besondere Voraussetzungen für den Weinbau mit. Als volumenmäßig größter See Deutschlands wirkt der See wie ein hocheffizienter Wärmespeicher und natürlicher Temperaturpuffer, der die Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht sowie den Jahreszeiten perfekt reguliert. Ergebnis ist ein mildes, gemäßigtes fast schon mediterran anmutendes Klima. Oft kühle Nächte sorgen für eine wunderbare Aromenentfaltung. Viele Weinberge liegen in dieser Region direkt am See oder zumindest seenah, was sie durch die Reflexion der Sonne auf dem See von einer zusätzlichen Sonnen-/Wärmeeinstrahlung profitieren lässt. In Seenähe finden sich vorwiegend Moränenböden aus der letzten Eiszeit (Kies, Lehm, teilweise Kalk), welche eine gute Wasserspeicherung ermöglichen und die Reben so auch im Sommer vor Trockenstress geschützt sind - besondere Voraussetzungen für fruchtige, filigrane Weine mit Eleganz. Eine ganz andere Bodenbeschaffenheit ist natürlich in den Weinbergen vulkanischen Ursprungs im Hegau zu finden: Vulkanverwitterungsböden / Tuffgestein, an den Hangfuslagen mit Endmoräne vereint. Es entsehen ganz besonders mineralische und herrlich würzige Weine. Die Schwemmsandböden am Hochrhein machen dieses Gebiet zur perfekten Basis vieler Burgundersorten, nicht zu vergessen des Spätburgunders, der hier eine ganz einzigartige Note erhält.

Die Pinot Grigio, im französischen Pinot Gris, im deutschen Grauburgunder zählt trotz ihrer rötlichen bis roten und grauen Farbe, zu den Weissweinsorten. Neben Italien -hier mit ganz besonders exzellenten Ergebnissen in Südtirol und im Friaul- gedeiht die früh reifende Traube auch in Deutschland (hier Grauburgunder), USA, Frankreich (hier Pinot Gris), Neuseeland, Österreich und der Schweiz prächtig. Der Grauburgunder, in Deutsch­land auch als Ruländer bekannt, wurde vermut­lich aus dem Burgund oder der Champagne nach Deutsch­land gebracht. 1711 entdeckte sie Johann Seeger Ruland in einem ver­wilderten Wein­garten in Speyer und ver­half ihr zu schneller Beliebt­heit. Obwohl der Grau­burgunder eine Weiß­weinsorte ist, ist die Haut der Beeren dunkel gefärbt. Zwei Besonderheiten sind im Zusammenhang mit dem Anbaugebiet sicher zu nennen - im Elsass ist der Pinot Gris Basis für herausragende Spätlesen (Vendange tardive), während in Friaul-Julisch Venetien durch eine etwas längere Maischenstandzeit blass kuperfarbene Roséweine gekeltert werden, der 'Ramato'. Pinot Grigio zeigt hiermit eine grosse Bandbreite, die in ihr steckt - von mineralisch-trocken wie wir sie in Norditalien finden, über im Barrique ausgebaute, weiche, sehr volle Exemplare bis hin zu edelsüssen Weinen. Grundsätzlich ist die Pinot Grigio Traube säurearm, aber körper- und extraktreich mit eher hohem Alkoholgehalt. Mit dominierenden Noten von reifem Apfel, Melone, gelbem Steinobst, Wiesenblumen, Mandel und je nach Ausbau etwas Honig ergänzt Pinot Grigio Kalb- und Geflügelfleisch, leichte Fischgerichte und milden, rahmigen Käse.