BERGLAGE | Sauvignon Blanc - Bio

Die Böden am Hohentwiel aus Vulkanverwitterunsgböden und Endmoräne verbunden mit der Höhenlage machen den Sauvignon Blanc BERGLAGE 2023 von Vollmayer zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis mit ganz besonders reichen Aromenvielfalt und mineralischer Tiefe. Insbesondere finden sich Aromen von Stachelbeere, Kiwi, kräutrige und etwas grasige Noten sowie ein Hauch von exotischen Früchten. Am Gaumen dann ein wunderbares Zusammenspiel von Terroir, Säure und Frucht. Dieser Sauvignon Blanc begleitet Seefisch, Schalentiere, asiatische Gericht mit leichter Schärfe und exotische Geflügelgerichte wie dafür gemacht - eine Aromaexplosion für die Sinne. Und wofür steht die BERGLAGE beim Weingut Vollmayer? An den steilen Berglagen am Vulkan auf einer Höhe von 490-520 METER ÜBERN N.N wachsen charaktervolle und einzigartige Weine mit Mineralität, Tiefgang und Länge.

Aromen von Stachelbeere, kräutrige Noten sowie ein Hauch von exotischen Früchten wie Litschi und Maracuja. Am Gaumen ein spannendes Zusammenspiel von Terroir, Säure und Frucht.

Das Weingut Vollmayer liegt am Fuße des Hohentwiels, einer markanten Erhebung vulkanischen Ursprungs, und darf sich mit der Monopollage 'Elisabethenberg' die höchste Weinlage Deutschlands auf die Fahnen schreiben. Hier kultiviert die Familie Vollmayer einzigartige, ökologische Charakterweine vom Vulkan. Die Lage 'Elisabethenberg' liegt auf 562 Meter über dem Meeresspiegel und schafft durch die Kombination aus nährstoffreichen Vulkanverwitterungsböden und einer Südsüdwest-Ausrichtung ein einzigartiges Mikroklima, das ideale Bedingungen für den Weinbau bietet. ​Die Bodentypizität - Vulkanverwitterunsgböden in Kombination mit Endmoräne in den Hangfußlagen - ist in dieser Form einzigartig in der Bodenseeregion. Der Weinbau am Hohentwiel hat eine lange Tradition, die bis ins Jahr 970 zurückreicht, als Mönche vermutlich bereits Reben für den Eigenbedarf kultivierten. Im Jahr 1928 begann Robert Vollmayer sen. mit der Wiederbepflanzung der Weinberge am Elisabethenberg, nachdem der Weinbau Anfang des 20. Jahrhunderts aufgrund schlechter Ernten eingestellt worden war. Seitdem wird das Weingut als Familienbetrieb geführt und hat seine Anbaufläche kontinuierlich erweitert. ​ Heute bewirtschaftet das Weingut Vollmayer in der Großlage 'Hohentwiel' und mit der Einzellage 'Elisabethenberg' etwa 15 Hektar Rebfläche und setzt voll und ganz auf ökologischen Weinbau (Umstellung ab 2010, seit 2013 biozertifiziert). Durch Maßnahmen wie vielfältige Begrünungseinsaaten und den Verzicht auf chemische Pflanzenschutzmittel wird ein natürliches Gleichgewicht im Weinberg angestrebt. ​ Die Klassifikation der Vollmayer Weine steht ganz im Zeichen des Berges / Vulkans- beginnend mit der Gutslage, über die Berglage bis hin zur Höchsten Lage - alles anschaulich auf dem Etikett erkennbar. Die Produktpalette umfasst eine Vielzahl von Rebsorten, darunter Müller-Thurgau, Bacchus, Grauburgunder, Weißburgunder, Riesling, Traminer, Kerner, Chardonnay, Spätburgunder und Dornfelder.

Die Bodenseeregion ist ein kleines, aber feines Qualitätsweinbaugebiet, oft mit sehr hohem handwerklichem Anspruch. Viele Betriebe haben hier langjährige Tradition und werden oft noch als Familienweingut geführt, die in der jetzigen Generation neben Tradition sehr spannende, innovative Ansätze in ihre Arbeit einfliessen lassen, oft mit einem ganz besonderen Augenmerkt auf ökologischen und naturnahen Weinbau. Die Weinbauregion Bodensee teilt sich im deutschen Bodenseeraum in drei wesentliche Anbaugebiete auf. Das größte Anbaugebiet 'Baden Bodensee', welches sich am nördlichen Bodensee vom Hochrhein über das Hegau bis hin nach Meersburg zieht sowie die Gebiete 'Württembergischer Bodensee' und 'Bayrischer Bodensee'. Ganz besonders bekannt ist die Weinbauregion Bodensee für Ihre Weinberge an den Hegau Vulkanen, denn hier findet sich der höchste Weinberg Deutschlands mit 696m, seit bald 100 Jahren durch die Familie Vollmayer bewirtschaftet. Schon aufgrund seiner klimatischen, einzigartigen Basis bringt der Bodensee ganz besondere Voraussetzungen für den Weinbau mit. Als volumenmäßig größter See Deutschlands wirkt der See wie ein hocheffizienter Wärmespeicher und natürlicher Temperaturpuffer, der die Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht sowie den Jahreszeiten perfekt reguliert. Ergebnis ist ein mildes, gemäßigtes fast schon mediterran anmutendes Klima. Oft kühle Nächte sorgen für eine wunderbare Aromenentfaltung. Viele Weinberge liegen in dieser Region direkt am See oder zumindest seenah, was sie durch die Reflexion der Sonne auf dem See von einer zusätzlichen Sonnen-/Wärmeeinstrahlung profitieren lässt. In Seenähe finden sich vorwiegend Moränenböden aus der letzten Eiszeit (Kies, Lehm, teilweise Kalk), welche eine gute Wasserspeicherung ermöglichen und die Reben so auch im Sommer vor Trockenstress geschützt sind - besondere Voraussetzungen für fruchtige, filigrane Weine mit Eleganz. Eine ganz andere Bodenbeschaffenheit ist natürlich in den Weinbergen vulkanischen Ursprungs im Hegau zu finden: Vulkanverwitterungsböden / Tuffgestein, an den Hangfuslagen mit Endmoräne vereint. Es entsehen ganz besonders mineralische und herrlich würzige Weine. Die Schwemmsandböden am Hochrhein machen dieses Gebiet zur perfekten Basis vieler Burgundersorten, nicht zu vergessen des Spätburgunders, der hier eine ganz einzigartige Note erhält.

Die aromatische, frische Sauvignon Blanc wird ursprünglich im Bordeaux vermutet. Besonders gute Ergebnisse erzielte sie jedoch auch von je her an der Loire (Sancerre, Poilly-Fumé) und erzeugt hier auf vorzugsweise kalkhaltigen Böden mit Kies und Feuerstein die grossen Vorbilder für die gesamte Weinwelt. Das Spektrum von Sauvignon Blanc ist neben den Vorzeigeweinen der Loire enorm - von kristallklaren Weinen in der Steiermark über knisternd-frisch, exotisch-fruchtige Exemplare in Neuseeland bis hin zu eher fleischigen Weinen in Chile. In der Region Sauternes im französischen Bordeaux sorgt die Sauvignon Blanc in der Cuvée mit Sémillon durch ihre Säure für die nötige Frische in edelsüßen Weinen. Sauvignon ist typischerweise messerscharf, aromatisch-frisch, duftig-elegant, wird selten in Holz ausgebaut und von lebhafter Säure geprägt. Von hellgelber Farbe mit grünlichen Reflexen, ausgezeichnet durch eine prickelnde und lebhafte Säure entwickelt diese Aromarebsorte typische Aromen von Grasschnitt, grünen Früchten, Holunderblüte, Cassis, Stachelbeere, grüne Paprika und an der oberen Loire Feuerstein. Eine Verführung für die Sinne ergibt sich durch das Foodpairing mit Fisch, Sushi, Krustentieren,Kalb, Ziegenkäse und Gemüsegerichten mit Spargel und Fenchel.